La Table
Fraîcheur et authenticité sont les deux maîtres mots de la cuisine du Bougnat.
Des termes galvaudés ? Pas ici où l'on travaille exclusivement avec des produits frais, où la carte s'adapte aux fluctuations des saisons et où l'on se plaît à remettre à l'honneur des plats du patrimoine culinaire parfois injustement oubliés (brandade de morue, œufs meurette, cuisses de grenouilles, tête de veau...)
Si la Tradition occupe une place centrale au Bougnat, on ne cherche pas pour autant à y resservir les « saveurs du passé » mais l'on offre aux gourmands et aux gourmets les plaisirs éternels d'une cuisine simple et généreuse soumise au tamis de l'originalité de notre chef brésilien (formé en France).
Ainsi, par exemple, un tiramisu aux fruits rouges pourra suivre un solide carré d'agneau, tandis que des ravioles de champignons précèderont de leur savoureuse légèreté un filet de lieu aux agrumes.
Le menu change quotidiennement et la carte évolue régulièrement aux grès des arrivages saisonniers et de l'inspiration du chef.
Ce qui ne varie pas, par contre, c'est le souci permanent de la qualité, de l'accueil et de ce petit rien d'élégance qui fait d'une belle assiette une promesse de bonheur gustatif.
Dans un cadre chaleureux au cœur historique de Paris, venez déguster une cuisine nourrie des traditions des terroirs de France et saupoudrée d'étincelles en provenance d'horizons plus lointains.